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蒸す、は、「むす」とも「ふかす」とも読める。

「むす」は主に西日本で、「ふかす」は主に東日本で使われている。

ともに、共通語と捉えた場合には、

蒸しタオル（むし）、蒸かし芋（ふかし）などの用例を見ると、

ふかす、のほうに柔らかくするというニュアンスがあることが判る。


なるほど。